Авторский соус на основе томатного кетчупа: что делают шефы в ресторанах прямо сейчас
Тренд последних лет в профессиональной кухне — не изобретать всё с нуля, а создавать авторский вкус на надёжной основе. Один из самых рабочих приёмов — доработка готового кетчупа до уровня…